يقسم تقرير جديد عشاق القهوة إلى ثلاث مجموعات حسب كيفية استجابة أجسامهم للكافيين.
ولكن على الرغم من متعة مشرفي الكافيين لمعرفة المجموعة التي يقعون فيها ، لا يتفق جميع الخبراء مع استنتاجات التقرير الواضحة.
يشمل أعضاء ISIC العديد من شركات القهوة الأوروبية ، بما في ذلك نستله.
تختلف نسخ الجين بين الناس ، وفقًا للتقرير ، وتقسم هذه الاختلافات الجينية السكان إلى مجموعتين: "عمليات التمثيل الغذائي السريع" و "عمليات التمثيل الغذائي البطيئة". يقول التقرير إن المجموعة السريعة تكسر الكافيين بشكل أسرع من المجموعة البطيئة ، وبالتالي فإن آثار الكافيين لا تدوم طويلاً لهذه المجموعة.
جي دبليو يدعي لانغر ، وهو محاضر في علم الصيدلة السريرية في جامعة كوبنهاغن ومؤلف التقرير ، أن هذه المستقلبات السريعة يمكنها شرب "أكواب متعددة من القهوة يوميًا" لأن أجسامها يمكنها التخلص من الكافيين بسرعة من أنظمتها. لكن بالنسبة إلى عمليات التمثيل الغذائي البطيئة ، يبقى الكافيين في الجسم لفترة أطول ، لذا فإن "التأثيرات الفسيولوجية للكافيين تستمر لفترة أطول وأكثر وضوحًا ،" قال لانغر. وبالتالي ، يوصي التقرير بجرعات أقل من الكافيين لهذه المجموعة.
لكن من أين أتت المجموعة الثالثة؟
قال لانغر لعلوم الحياة: "لديك الجينات الخاصة بإنزيمات الكبد ، ولكن عليك أيضًا التفكير في كيفية تأثير القهوة على الدماغ".
وهنا يأتي دور الأدينوزين ، وهو ناقل عصبي. يرتبط الأدينوزين بمستقبلات الأدينوزين ، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب. لكن الكافيين يمكن أن يرتبط أيضًا بهذه المستقبلات ، مما يمنع الأدينوزين من الارتباط ، وبالتالي يمنع التعب ويعزز اليقظة.
كما هو الحال مع إنزيم الكبد المسؤول عن تحطيم الكافيين ، هناك أيضًا اختلافات جينية في الجينات التي تنتج مستقبلات الأدينوزين ، وفقًا للتقرير. وقال لانغر إن هذه الاختلافات ، إلى جانب الاختلافات في الإنزيمات ، "تتحد لتدمج في ثلاث مجموعات حساسية للكافيين: عالية ومنتظمة ومنخفضة". (تشمل مجموعة الحساسية المنخفضة "المستقلبات السريعة" بينما تشتمل المجموعة عالية الحساسية على "المستقلبات البطيئة").
يقول التقرير ، لأن الأفراد يميلون إلى استهلاك "كمية الكافيين التي يشعرون بالراحة معها" ، وتستند مستويات استهلاكهم إلى "آليات التنظيم الذاتي المتأصلة في التكوين الجيني للفرد". في المقابل ، ينصح التقرير أولئك الذين لديهم حساسية عالية بتناول الكافيين بكميات صغيرة ويقولون أن ذوي الحساسية المنتظمة سيكونون "آمنين وبدون مشاكل" مع "استهلاك معتدل من الكافيين من 5 أكواب في اليوم". (ومع ذلك ، من غير الواضح ما إذا كان التقرير يشير على وجه التحديد إلى 8 أونصات من القهوة ككوب ، أو تعريف عام أكثر ؛ في أوروبا ، يتم تقديم القهوة عادة في أكواب أصغر مما هي عليه في الولايات المتحدة)
مخاوف الكافيين لا تزال قائمة
ولكن لم يتم قبول التقرير الجديد بالكامل من قبل المجتمع العلمي. قال نانسي جيست ، اختصاصي تغذية وباحث في جامعة تورنتو ولم يشارك في التقرير الجديد ، إنه مضلل إلى حد كبير.
أخبر ضيف برنامج Live Science أن "جوهر هذا التقرير هو أنك تشرب القهوة بقدر ما تشعر بالراحة ، وستكون على ما يرام". "هذه الرسالة التي يتم أخذها إلى الوطن لا تستند إلى أي دليل حقيقي ، وهذا التقرير يعزز بحرية تناول القهوة دون النظر في أي من المخاطر".
وفقًا للضيف ، فإن مصطلح "الحساسية" ليس وصفًا دقيقًا لأنه يفترض أن الأفراد يمكن أن "يشعروا بآثار تناول الكافيين" ، بما في ذلك إمكانية "زيادة خطر الإصابة بأزمة قلبية وارتفاع ضغط الدم وانخفاض أداء التحمل".
ومع ذلك ، قال لانغر إنه يعرف الحساسية بأنها "ما تشعر به عندما تشرب القهوة" ، ويأمل أن يساعد هذا التقرير الناس على إدراك أن "الجميع يشربون القهوة بشكل فريد".
كما حذر من شرب كميات مفرطة من القهوة لتحقيق تأثيرات الكافيين ، مشيراً إلى أنه على الرغم من أن الأفراد "ذوي الحساسية المنخفضة" قد يحتاجون إلى المزيد من الكافيين ليشعروا بالتأثيرات ، إلا أن هناك تأثيرات سلبية محتملة.
وقال لانغر إن هذه الآثار السلبية تتضمن بشكل رئيسي "القلق ونوبات الهلع" ، خاصة إذا كنت حساسًا تجاه الكافيين ، لكن هؤلاء الأفراد الحساسين هم في "الأقلية".
أكد الضيف على أن "التوتر" ليس سوى قمة جبل الجليد عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات السلبية للكافيين.
كما أشارت إلى وجود أخطاء في التقرير وأن النصيحة المقدمة يجب أن تؤخذ مع حبة من الملح. على سبيل المثال ، بينما يشير التقرير إلى أن النساء الحوامل يجب أن يحدن من تناول الكافيين إلى 200 ملليغرام (ملغ) ، قال جست إن عدم تناول الكافيين هو الأكثر أمانًا. (ومع ذلك ، فإن الكلية الأمريكية لأطباء التوليد وأمراض النساء تدعم حد 200 ملغ.)
دحض الضيف أيضًا أكواب القهوة "المعتدلة" الخمسة يوميًا ، مشيرًا إلى أنه يجب مراعاة مستويات تناول الطعام هذه بعناية.
علاوة على ذلك ، بينما يشير التقرير إلى أن استهلاك القهوة له آثار وقائية محتملة ضد مرض باركنسون ، فقد تم التشكيك في هذه التقارير مؤخرًا ، على حد قول ضيف.
