في العام الماضي في هذا الوقت ، كان رائد الفضاء ساندي ماغنوس يعيش على متن محطة الفضاء الدولية. قال ماغنوس: "عندما تفكر في الأمر ، فإن الطعام جزء مهم من حياتنا". "التجمعات العائلية والاحتفالات والأعياد تتمحور حول الطعام ، وعندما تدعو الناس لذلك يبدو أن الجميع دائمًا ما ينتهي بهم المطاف في المطبخ. وينطبق الشيء نفسه على محطة الفضاء ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على تحضير وتناول الطعام في الجاذبية الصغرى دون إحداث فوضى كبيرة! "
والآن بعد أن عادت إلى terra firma ، هل تغيرت تقنيات الطبخ بسبب تجاربها في الفضاء؟ "أنا أقدر الجاذبية بالتأكيد أكثر لأن طعامك يريد بالفعل البقاء في الوعاء ، وهو أمر جيد!" قال ماغنوس.
قالت فيكي كلوريس ، التي ترأس مختبر ناسا للأغذية في مركز جونسون للفضاء في هيوستون: "ساندي رائد الفضاء لدينا الذي قام بأكثر تجربة للطبخ في الفضاء". "لقد أعطتنا بالتأكيد بعض الأفكار حول تطوير إعداد الطعام في محطة الفضاء".
أخبرت ماغنوس مجلة الفضاء أن هناك مستويين مختلفين من الطهي في الفضاء. "كان أحدهم طهيًا خاصًا للعطلات التي استغرقت ساعات. كان المفضل لدي هو ما أسميه "الليلة الإيطالية" ، حيث أخذت بعض الأرز والدجاج والزيتون الأسود والطماطم المجففة والجبن والثوم والبصل والبيستو وجمعها معًا. على أساس يومي ، كان من السهل الجمع بين الأطعمة التي أعدتها بالفعل فيكي ومجموعتها. كانت وجبتي اليومية المفضلة هي تناول الفاصوليا السوداء والطماطم والخرشوف ووضعها على خبز التورتيلا مع صلصة البيكانتي. كان هذا لذيذًا جدًا. "
طعام رواد الفضاء على متن المحطة الفضائية الدولية - بينما تقفز قبل "أنابيب" الطعام التي تحملها رواد الفضاء الأوائل - لا يزال يتعين عليها تلبية العديد من المتطلبات المختلفة. يجب أن تستمر لفترات طويلة دون تبريد ، ولها القيمة الغذائية المناسبة ، ويجب أن تكون جذابة ولذيذة ، ويجب تعبئتها حتى يمكن استخدامها مع سخانات الطعام ونظام الإماهة في محطة الفضاء الدولية والفضاء خدمة النقل.
قال كلوريس: "من المحتمل أن يكون هناك ما يصل إلى 300 طعام ومشروب مختلف عندما تنظر إلى جميع الأطعمة من الولايات المتحدة وروسيا وأوروبا واليابان". "نقوم بتخزين نمط مخزن الطعام ، وبالتالي يتمكن أفراد الطاقم من سحب عناصر مختلفة ولا يقتصرون على طعام معين في يوم معين."
غالبًا ما يقول رواد الفضاء إن أذواقهم تتغير في الفضاء ، ووافق ماغنوس. "نعم ، لقد فعلت القليل. لاحظت في مهمتي الأولى أن الطماطم والباذنجان اللذين أحببتهما على الأرض ، عندما ركبت في المدار ، لم يكن طعمه تمامًا بالنسبة لي. لست متأكدًا من السبب بالضبط - أعتقد أن حاسة الشم لديك تتعطل والتي تؤثر بالطبع على حاسة التذوق لديك. "
عندما كان ماغنوس في محطة الفضاء الدولية ، كان حجم الطاقم ثلاثة فقط. منذ ذلك الحين تم توسيع حجم الطاقم إلى ستة. وعندما يزور طاقم المكوك ، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 13 رائد فضاء لإطعامهم. كيف يغير ذلك كيفية تحضير الطعام؟
قال ماغنوس: "لحسن الحظ ، مع زيادة حجم الطاقم ، أصبح لدينا مدفأة أو اثنتين إضافيتين للطعام ، وهي بالفعل مشكلة كبيرة في التخطيط لوجبة لأن تسخين بعض الطعام يستغرق حوالي 20 دقيقة. ولذا ، مع ستة أشخاص ، يجب أن تبدأ قبل ذلك بقليل ، وأنك تستخدم جميع سخانات الطعام الثلاثة على متن الطائرة حتى يتمكن ستة أشخاص من تناول الطعام معًا ".
"عندما يكون المكوك موجودًا ، لدينا عادةً عشاء عائلي ، إذا أردت ، في المساء بضع مرات. سيقوم رواد الفضاء المكوكين بإعداد جميع طعامهم في المكوك ، وتغليفها وإحضارها ، وسنتناول جميعًا عشاءًا عائليًا كبيرًا في وحدة الخدمة أو العقدة 1 ، التي قررنا استخدامها على الإطلاق. "
أحد الأطعمة المفضلة لقضاء العطلات في ماغنوس أثناء وجوده في محطة الفضاء الدولية كان من المحتمل أن يتفق عليه الكثيرون على وجه الأرض: ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد المتجمد. قال ماغنوس: "نحن قادرون على إحضار بعض الأطعمة الشخصية ، طالما أنها لا تحتاج إلى التبريد" ، "لقد أحضرت بعض ملفات تعريف الارتباط وكان هناك بعض الجليد على متن الطائرة بالفعل. لقد استمتع الطاقم بأكمله حقًا بوجود ملفات تعريف الارتباط المجمدة لقضاء العطلات ".
لمزيد من المعلومات حول وقت Magnus في الفضاء ، اقرأ طبخها في مجلة الفضاء.
